將糯米舂成米粉，拌進鮮肉和調料，手工捶打使食味融合……紛歧會兒，紅白相間、幽香軟糯的肉絲糕便初見雛形。
“咚、咚、咚……”立秋時節，安徽省祁門縣新安鎮高塘村，家家戶戶正忙著打“包養網秋糕”，木槌捶打糯米的聲響此起彼伏，如同豐產的鼓點。“秋糕”意為“秋高”，是以糯米和豬肉為重要食材制作的美食，承載著村平易近對五谷豐收、家庭幸福的美妙愿看。
“今年6月到10月，在村里很難吃到肉絲糕。”高塘村村支書王彪說，受糯米貯存前提限制，普通到了夏日，生孩子作坊就停產，直到氣象變涼再恢回生產。近幾年，在黃山軍分區幫扶下，高塘村肉絲糕逐步翻開市場，走向民眾餐桌，一時光訂單不竭，求過於供。往年，黃山軍分區幫該村兼顧計劃，改革廠房透風前提，購置降溫貯存和冷鏈運輸裝備，處理了夏日生孩子、貯存、運輸困難。
走進生孩子廠房，空氣中彌漫著糯米的噴鼻味。車間干凈整潔，工人身著任務服，有的清洗糯米，有的蒸制糯米飯，有的加工黑豬肉……大師有序分包養工，一派忙碌。完成前幾道工序后，糯米飯拌進鮮肉倒進木桶，工人用木槌反復捶打至糕體黏實，最包養后將糕體掏出，切片包裝，經由過程冷鏈運進市場。
“糯米是圓糯米，豬肉是黑毛豬，生孩子原料都來自當地，純綠色食物。”村平易近王麗霞說，“祁門縣位于皖贛接壤處，天氣暖和潮濕，合適蒔植糯米、養殖黑毛豬。”“圓糯米更有黏性，做出來的肉絲糕非常噴鼻糯。”黃山軍分區干事章燦明先容，軍分區想方想法引進精良種類，激勵村平易近蒔植圓糯米、養殖黑毛豬，進步肉絲糕生孩子東西的品質。
“蒸、炸、煎、烤、煮……”王彪告知記者，肉絲糕滋味鮮美、養分豐盛、服法多樣，很受市場接待。往年，高塘村肉絲糕產量達100余噸，年夜部門銷往各年夜商超、飯店。“不少商超、飯店和村里的一起配合社簽署了供給協定。”王彪說，在黃山軍分區傾力幫扶下，我們把平易近間零碎的制作氣力聚合起來抱團成長，做年夜財產範圍，村所有人全體和村平易近支出同步增添。
白墻黛瓦馬頭墻，回廊掛落花格窗。行走在徽州的傳統村，年夜鉅細小的“肉絲糕作坊”散布在古建筑、古門樓中，慕名而來的游客一邊品嘗“老滋味”，一邊用相機留下這奇特的古韻美食。
高塘村因善於制作“糖”與“糕”而著名，制作食用肉絲糕已有700余年的汗青。2022年，肉絲糕制作身手被列包養進第七批市級非物資文明遺產代表性項目名錄，高塘村也進選安徽省村落游玩“特點美食村”。
黃山軍分區順水推舟，發掘本地傳統文明資本，約請食物科研團隊到高塘村停止產學研一起配合，對傳統肉絲糕包養網停止改進、進級，開闢出壽糕、福糕等文創肉絲糕產物，經由過程美食傳遞幸福美妙的生涯立場，打造“舌尖上的高塘”。前不久，高塘村在安徽省第一屆傳統美食村評選中鋒芒畢露。
現在，這個坐落在青山綠水間的千年古村，正在籌建以肉絲糕典故與傳承為重點展陳內在的事務的村史館。“下一個步驟，我們將和村兩委班子一路謀劃，持續凸起處所特點，借助村落復興和村落游玩高東西的品質成長的春風，重點打造村落游玩‘特點美食村’，吸引更多游客前來不雅光、品嘗美食。”該軍分區引導說。（程遠 陳欣銘 蔡永連）
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